柳江古镇，位于四川省眉山市洪雅县，是一座历史悠久、风景秀丽的古镇，这里不仅有着古朴的建筑和迷人的自然风光，更有着令人垂涎欲滴的地方美食，本文将带您走进柳江古镇，探索那些让人回味无穷的美食菜谱。

1. 柳江古镇特色小吃

1 柳江豆花

柳江豆花是古镇的一道传统小吃，以其嫩滑的口感和独特的风味而闻名，豆花选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮制等多道工序制成，食用时，通常会配以特制的辣椒酱和葱花，既保留了豆花的清香，又增添了麻辣的刺激。

2 柳江凉粉

柳江凉粉以其爽滑、劲道而受到游客的喜爱，凉粉主要由红薯粉制成，经过煮熟、冷却、切割等步骤，再拌以辣椒油、花椒油、蒜泥等调料，是一道夏日消暑的佳品。

3 柳江腊肉

柳江腊肉是古镇的传统美食之一，以其独特的烟熏风味而著称，选用上等五花肉，经过腌制、晾晒、烟熏等工艺，使得腊肉色泽红亮，肉质紧实，香味浓郁。

2. 柳江古镇特色菜肴

1 柳江水煮鱼

柳江水煮鱼是一道以鲜、辣、香为特色的川菜，选用新鲜的草鱼或鲤鱼，配以豆芽、白菜等蔬菜，用特制的辣椒油和花椒油烹饪而成，这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，辣而不燥，是柳江古镇餐桌上的常客。

2 柳江毛血旺

毛血旺是四川地区的一道传统名菜，柳江毛血旺以其麻辣鲜香而受到食客的喜爱，主要食材包括鸭血、毛肚、黄豆芽等，辅以大量的辣椒和花椒，烹饪出的菜肴色泽红亮，味道麻辣，十分开胃。

3 柳江回锅肉

回锅肉是四川的经典菜肴之一，柳江回锅肉以其色泽红亮、肉质鲜嫩而著称，选用五花肉，经过煮、切、炒等步骤，加入豆瓣酱、蒜苗等调料，使得菜肴香味浓郁，肥而不腻。

3. 柳江古镇特色汤品

1 柳江酸菜鱼汤

酸菜鱼汤是柳江古镇的一道特色汤品，以其酸辣鲜香而受到欢迎，选用新鲜的草鱼，配以自家腌制的酸菜，加入辣椒、花椒等调料，烹饪出的汤品酸辣适中，鱼肉鲜嫩，十分开胃。

2 柳江豆腐脑汤

豆腐脑汤是柳江古镇的一道传统汤品，以其清淡、鲜美而受到喜爱，选用嫩豆腐，配以肉末、葱花、香菜等，加入高汤和适量的调料，烹饪出的汤品清淡可口，营养丰富。

4. 柳江古镇特色甜品

1 柳江红糖糍粑

红糖糍粑是柳江古镇的一道传统甜品，以其软糯、香甜而受到欢迎，选用糯米粉，经过蒸煮、捣碎、成型等步骤，再裹上红糖，使得甜品外酥里糯，甜而不腻。

2 柳江冰粉

冰粉是四川地区的一道夏季甜品，柳江冰粉以其清凉、解暑而受到喜爱，主要原料是冰粉籽，经过搓揉、过滤、凝固等步骤，再配以红糖水、花生碎、芝麻等，使得甜品清凉爽口，甜而不腻。

5. 柳江古镇特色饮品

1 柳江米酒

柳江米酒是古镇的传统饮品，以其醇厚、甘甜而受到欢迎，选用优质糯米，经过蒸煮、发酵等工艺，酿造出的米酒色泽金黄，口感醇厚，回味悠长。

2 柳江绿茶

柳江绿茶是古镇的特产之一，以其清香、回甘而受到喜爱，选用当地的优质茶叶，经过采摘、杀青、揉捻、干燥等工艺，泡制出的绿茶色泽翠绿，香气清新，口感回甘。

柳江古镇的美食不仅是一道道色香味俱全的佳肴，更是一段段悠久的历史和文化的传承，每一道菜都蕴含着古镇人民的智慧和情感，每一口食物都能让人感受到柳江古镇的独特魅力，下次您若有机会来到柳江古镇，不妨亲自品尝这些美食，感受四川古韵与美味的完美结合。