黄山，位于安徽省南部，以其壮丽的自然风光和深厚的文化底蕴闻名于世，除了美景，黄山的美食同样令人垂涎，黄山美食以其独特的口味和丰富的食材吸引了无数食客，我们将为大家带来一份黄山美食做法大全，这些菜肴不仅美味，而且做法简单，适合在家轻松制作，无论你是烹饪新手还是资深厨艺爱好者，都能从中找到灵感。

一、黄山烧饼

黄山烧饼是黄山地区的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，深受当地人喜爱，它的制作方法简单，适合在家尝试。

材料：

- 面粉 300克

- 猪肉馅 200克

- 梅干菜 50克

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、酱油、五香粉适量

做法：

1、将面粉加水揉成面团，醒发30分钟。

2、梅干菜泡软后切碎，与猪肉馅混合，加入葱姜蒜、盐、糖、酱油和五香粉调味。

3、将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏紧封口。

4、平底锅加热，放入烧饼，小火煎至两面金黄即可。

小贴士：煎烧饼时火候要控制好，避免外焦里生。

二、毛豆腐

毛豆腐是黄山的特色发酵食品，表面长满白色菌丝，口感独特，风味浓郁。

材料：

- 老豆腐 500克

- 盐 适量

- 辣椒粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1、将老豆腐切成小块，撒上盐，放入密封容器中，在温暖处发酵3-5天，直到表面长出白色菌丝。

2、发酵完成后，将毛豆腐取出，用清水冲洗干净。

3、热锅加油，将毛豆腐煎至两面金黄，撒上辣椒粉即可食用。

小贴士：发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。

三、臭鳜鱼

臭鳜鱼是黄山的名菜之一，虽然闻起来有些特殊，但吃起来却鲜美无比。

材料：

- 鳜鱼 1条

- 姜蒜适量

- 辣椒、花椒适量

- 料酒、酱油、糖、盐适量

做法：

1、鳜鱼洗净，用盐腌制2-3天，使其自然发酵。

2、热锅加油，放入姜蒜、辣椒、花椒爆香。

3、将腌制好的鳜鱼放入锅中，煎至两面金黄。

4、加入料酒、酱油、糖和适量水，焖煮10分钟即可。

小贴士：腌制时间越长，味道越浓郁，但要注意控制盐的用量。

四、徽州一品锅

徽州一品锅是黄山地区的传统宴席菜，食材丰富，味道鲜美。

材料：

- 鸡肉 200克

- 猪肉 200克

- 火腿 100克

- 豆腐 100克

- 香菇 50克

- 青菜 适量

- 高汤 适量

- 盐、胡椒粉适量

做法：

1、将鸡肉、猪肉、火腿切成块，豆腐切块，香菇泡发。

2、将所有食材放入砂锅中，加入高汤，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

3、加入青菜，调入盐和胡椒粉，再煮5分钟即可。

小贴士：高汤可以用鸡骨或猪骨熬制，味道更佳。

五、黄山炖鸡

黄山炖鸡是一道滋补养生的家常菜，做法简单，味道鲜美。

材料：

- 土鸡 1只

- 枸杞 10克

- 红枣 5颗

- 姜片 适量

- 盐 适量

做法：

1、土鸡洗净，切块，焯水去腥。

2、将鸡块、枸杞、红枣、姜片放入砂锅中，加入适量清水。

3、大火煮沸后转小火炖煮1.5小时，最后加盐调味即可。

小贴士：炖鸡时火候要足，汤汁才会浓郁。

六、徽州酱鸭

徽州酱鸭是黄山地区的传统美食，酱香浓郁，肉质鲜嫩。

材料：

- 鸭子 1只

- 酱油 100毫升

- 冰糖 50克

- 八角、桂皮、香叶适量

- 姜蒜适量

做法：

1、鸭子洗净，焯水去腥。

2、热锅加油，放入姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。

3、加入酱油、冰糖和适量水，放入鸭子，小火焖煮1小时。

4、煮至汤汁浓稠，鸭子入味即可。

小贴士：焖煮过程中要翻动鸭子，使其均匀上色。

七、黄山野菜炒蛋

黄山野菜是当地的特色食材，搭配鸡蛋炒制，清香可口。

材料：

- 黄山野菜 200克

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1、黄山野菜洗净，切段。

2、鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。

3、热锅加油，先炒鸡蛋，炒至凝固后盛出。

4、再次热锅加油，炒黄山野菜，加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可。

小贴士：黄山野菜可以根据季节选择不同的品种。

八、黄山糯米糍

黄山糯米糍是当地的甜点，软糯香甜，深受喜爱。

材料：

- 糯米粉 200克

- 红豆沙 100克

- 椰蓉 适量

- 糖 适量

做法：

1、糯米粉加水揉成面团，分成小剂子。

2、将红豆沙包入糯米团中，搓圆。

3、将糯米糍放入沸水中煮熟，捞出后滚上椰蓉即可。

小贴士：糯米糍可以趁热食用，口感更佳。

黄山美食不仅味道独特，而且做法简单，适合在家尝试，无论是经典的黄山烧饼、毛豆腐，还是滋补的黄山炖鸡、徽州一品锅，都能让你感受到黄山的风味与文化，希望这份黄山美食做法大全能为你的餐桌增添一份美味与乐趣！