在忙碌的生活中，我们总是渴望能够快速准备出既美味又营养的餐点，西红柿作为一种多功能的食材，不仅富含维生素C和抗氧化物，还能为菜肴增添鲜艳的色彩和酸甜的口感，我们将介绍几种以西红柿为主要食材的懒人菜谱，让你在享受美食的同时，也能节省宝贵的时间。

1. 西红柿炒蛋

材料：

- 西红柿 2个

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 糖 1茶匙

- 葱 1根

- 食用油 适量

做法：

1、西红柿洗净切块，葱切末。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。

3、热锅加油，倒入鸡蛋液，炒至半熟，盛出备用。

4、锅中留底油，加入葱末炒香，再加入西红柿块。

5、翻炒至西红柿出汁，加入糖和少许盐调味。

6、将炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀即可出锅。

2. 西红柿炖牛腩

材料：

- 牛腩 500克

- 西红柿 3个

- 洋葱 1个

- 胡萝卜 1根

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 盐 适量

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量

做法：

1、牛腩切块，焯水去血沫，捞出备用。

2、西红柿切块，洋葱切丝，胡萝卜切块，大葱切段。

3、锅中加油，放入姜片、葱段、八角和香叶炒香。

4、加入牛腩块，翻炒至表面微黄，加入料酒和酱油。

5、加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

6、加入西红柿、洋葱和胡萝卜，继续炖煮30分钟。

7、根据口味加盐调味，煮至牛腩软烂即可。

3. 西红柿鸡蛋面

材料：

- 面条 200克

- 西红柿 2个

- 鸡蛋 2个

- 青菜 适量

- 盐 适量

- 鸡精 1茶匙

- 食用油 适量

做法：

1、西红柿切块，鸡蛋打散。

2、锅中加水烧开，放入面条煮至八分熟，捞出备用。

3、锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至半熟，盛出备用。

4、锅中留底油，加入西红柿块，炒至出汁。

5、加入适量的水，大火烧开后加入面条。

6、再次烧开后加入炒好的鸡蛋和青菜。

7、加入盐和鸡精调味，煮至面条熟透即可。

4. 西红柿土豆炖排骨

材料：

- 排骨 500克

- 西红柿 2个

- 土豆 2个

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 盐 适量

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量

做法：

1、排骨切块，焯水去血沫，捞出备用。

2、西红柿切块，土豆去皮切块，大葱切段。

3、锅中加油，放入姜片和葱段炒香。

4、加入排骨块，翻炒至表面微黄，加入料酒和酱油。

5、加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6、加入西红柿和土豆块，继续炖煮20分钟。

7、根据口味加盐调味，煮至排骨和土豆软烂即可。

5. 西红柿凉拌黄瓜

材料：

- 黄瓜 2根

- 西红柿 1个

- 大蒜 3瓣

- 盐 适量

- 糖 1茶匙

- 醋 1汤匙

- 香油 1茶匙

做法：

1、黄瓜洗净拍松，切段；西红柿切块。

2、大蒜剁成蒜末。

3、将黄瓜和西红柿放入大碗中，加入蒜末。

4、加入盐、糖、醋和香油，拌匀即可。

6. 西红柿鸡蛋汤

材料：

- 西红柿 2个

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 鸡精 1茶匙

- 水 适量

做法：

1、西红柿切块，鸡蛋打散。

2、锅中加水烧开，加入西红柿块。

3、再次烧开后，慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌。

4、加入盐和鸡精调味，煮至鸡蛋凝固即可。

这些西红柿美食懒人菜谱不仅简单快捷，而且营养丰富，非常适合忙碌的现代人，通过这些食谱，你可以轻松地为家人准备出美味的餐点，享受健康的生活方式。