南门兜美食菜谱展现了福州独特的饮食文化，这份菜谱汇集了福州地区的传统美食，让食客们能够通过舌尖体验到福州的风情，每一道菜都蕴含着福州的历史和文化，让人在品尝美味的同时，也能感受到这座城市的韵味，南门兜美食菜谱不仅是一份菜单，更是福州风味的传承和展现。

南门兜，这个充满历史韵味的名字，不仅代表着福州的一个地标，更是美食爱好者心中的一片圣地，你可以品尝到地道的福州风味，感受传统与现代的完美融合，本文将带你走进南门兜,探索那些让人垂涎三尺的美食菜谱。

福州鱼丸

食材准备

• 新鲜鱼肉 500克
• 猪肉馅 200克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 50克
• 葱、姜、盐、胡椒粉 适量

制作步骤

1. 将鱼肉剁成泥，加入猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐和胡椒粉,搅拌均匀。
2. 将搅拌好的鱼肉泥用手挤出小丸子,放入沸水中煮至浮起。
3. 捞出鱼丸，放入冷水中冷却,备用。
4. 将鱼丸放入高汤中，加入葱花、姜丝,煮沸后即可食用。

肉燕

食材准备

• 肉燕皮 500克
• 猪肉馅 300克
• 鸡蛋 1个
• 葱、姜、盐、酱油 适量

制作步骤

1. 将猪肉馅加入鸡蛋、葱、姜、盐和酱油,搅拌均匀。
2. 取肉燕皮，将肉馅包入皮中,捏紧成燕子形状。
3. 将包好的肉燕放入沸水中煮至浮起。
4. 捞出肉燕，放入冷水中冷却,备用。
5. 将肉燕放入高汤中，加入葱花、姜丝,煮沸后即可食用。

荔枝肉

食材准备

• 猪瘦肉 500克
• 荔枝罐头 1罐
• 番茄酱 适量
• 糖、盐、淀粉、料酒 适量

制作步骤

1. 将猪瘦肉切成块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 将腌制好的肉块裹上淀粉,放入热油中炸至金黄。
3. 锅中留底油，加入番茄酱、糖、盐和适量的水,煮沸后加入炸好的肉块。
4. 将荔枝罐头中的荔枝和汁液倒入锅中,翻炒均匀。
5. 煮至汤汁浓稠，肉块入味,即可出锅。

佛跳墙

食材准备

• 海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱、花胶等海味 适量
• 鸡肉、猪肉、火腿 适量
• 冬菇、竹笋、花菇等干货 适量
• 葱、姜、料酒、高汤 适量

制作步骤

1. 将海味和干货提前泡发,清洗干净。
2. 将鸡肉、猪肉、火腿切块，用料酒、葱、姜腌制。
3. 将所有食材放入炖盅中，加入高汤,隔水蒸煮数小时。
4. 蒸煮过程中，适时加入料酒和高汤,保持食材的原汁原味。
5. 蒸煮至食材软烂，汤汁浓郁,即可食用。

红糟肉

食材准备

• 猪五花肉 500克
• 红糟 适量
• 糖、盐、料酒、生抽 适量

制作步骤

1. 将猪五花肉切成块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 锅中加油,将腌制好的肉块煎至两面金黄。
3. 加入红糟、糖、盐和生抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火慢炖。
5. 炖至肉质酥软，汤汁浓稠,即可出锅。

南门兜的美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承，每一道菜都蕴含着福州人民的智慧和情感，希望这份南门兜美食菜谱能够带你走进福州的风味世界,感受那份独特的美食魅力。